病死豬肉堂皇流入大學食堂
大洋新聞2006年12月13日來源：廣州日報作者：湯新穎
昨天凌晨4時，工商人員在鵝掌坦查獲一批私宰生豬肉。
白云區鵝掌坦村的停車場成為周邊多個私宰點的生豬“中轉站”；位于天河龍洞的某高校食堂查出350公斤和放心肉一起送進的私宰肉，豬肝已經發黑，顯然是病死豬肉；海珠區南華西街和鳳陽街之間的一條不到500米的小巷內居然有10多個公然擺賣私宰肉的檔口！隨著近期豬肉漲價，不少被取締的私宰窩點死灰復燃，為逃避監管更是瘋狂攻占學校等機團單位！
從昨日凌晨3時半開始，廣州市工商局聯合公安、城管等多個部門出動500多名執法人員，在全市范圍內展開打擊私宰行動，檢查市場20個、肉品經營業戶378個、機團單位食堂1個，查處私宰窩點15個，占道經營業戶11個，共沒收待宰生豬74頭，私宰生豬產品5500公斤。
鵝掌坦村停車場成“中轉站”
生產源頭
私宰點用瀝青給豬拔毛
時間：12日凌晨4時～凌晨6時
地點：白云區同德圍鵝掌坦村
凌晨4時左右，天黑漆漆的，記者隨執法人員來到鵝掌坦村一片泥濘的樹林里，遠遠就聞到一股夾著熱氣的腥臭味，走進里面只見一個私宰點正在火熱開工。7頭剛被屠宰的光豬堆放在地上，附近是成堆的豬毛和豬糞，現場污水橫流，架在地灶上的一口大鍋正在燒水，一條用來給豬肉注水的水管從骯臟的大桶里伸出來落在地上。現場還有一口冒黑煙的瀝青大鍋，工人正在用瀝青給豬拔毛。
沒有來得及逃跑的老板堅持說：“私宰豬是做點小生意，養家糊口，不知道違法”。市工商局副局長劉勇對此指出，私宰一頭注水豬可比一頭放心豬多獲利200多元，根本不是什么小生意。一般的小型私宰點，一個晚上都能殺10多頭豬。果然，在該私宰點附近的草堆里，執法人員又趕出了5頭待宰活豬。工商人員告訴記者，這個窩點已被多次取締，每次過不了多久就會重起爐灶。在該窩點對面的山頭上還有好幾個私宰點，也是“野火燒不盡，春風吹又生”。
凌晨5時左右，執法人員走出私宰點，意外地在鵝掌坦村停車場有了新發現。黑暗中雖然看不到停滿了大卡車的車場內有什么異樣，但卻有一股濃烈的惡臭傳來。走近一看，原來兩輛卡車上居然都裝滿了剛運來的生豬！一番詢問后才得知，這些豬是被運來此地中轉、再分配到周邊多個私宰點宰殺的。“這里已形成了中轉配套服務，停車場藏豬，私宰點殺豬。每次只往停車場運去10頭左右，沒被逮住就再殺10頭，為的就是最大限度降低被查處的損失”，有工商人員表示：“這么大的私宰規模，當地管理部門不可能不知道，但監管就是不到位，甚至有個別基層管理單位為了保護私利縱容私宰行為。”
流通市場
一條街10多家黑肉檔
時間：12日早上6：30～7:00
地點：南華西街與鳳陽街交界的巷子內
凌晨6：30左右，執法隊伍來到海珠區洪德路附近的民宅區，在南華西街與鳳陽街交界處不到500米的小巷內，居然藏著10來個銷售私宰肉的檔口。大多都是露天擺賣，有的肉檔銷售的豬頭連毛都沒有拔光，但周邊居民說，這里賣的肉便宜，懶得去肉菜市場，多數都光顧這些肉檔。
“這些私宰肉顏色鮮艷，明顯注了水，是不是病死豬很難說”，執法人員一邊收繳豬肉一邊說。據了解，隨著牲畜體制改革的推進，目前廣州市區的超市和肉菜市場對豬肉把關越來越嚴，私宰豬難以進入，但在城鄉結合部，散攤偷賣私宰肉的現象依然難以杜絕，不少肉檔連營業執照都沒有。
餐飲終端
私宰肉驚現大學食堂
時間：12日早上7：20～8：30
地點：天河區龍洞一所高校
早上7時多，執法隊伍經過線人舉報和事先周密摸查，直奔天河區龍洞的一家大型高等院校的食堂。該院校的食堂規模很大，有7層樓，西餐、快餐等一應俱全，都是包給私人來經營。執法隊伍剛來到食堂大樓門口，就堵住了一輛前來送肉的小貨車，從里面搜出幾大包豬肉、內臟、排骨、豬手等。記者看到，這些肉明顯來路不明：豬皮上沒有合格檢疫章，豬毛沒有怎么褪，豬肝已經變成了黑色，一看就是病死豬肉的豬肝。此外，幾大塊肥肉中可以清晰看到一粒粒的東西，有執法人員稱，從表征來看很可能是患有豬肉絳蟲的豬的豬肉（又稱“米豬肉”）。
經過現場清點，該校食堂共搜出私宰肉350公斤。被現場截住的送肉商對此卻振振有詞：“現在豬肉這么貴，都拿放心肉怎么行？”原來，向該高校送的肉中，放心肉只占一部分，無良送肉商又自行夾帶大量未經檢疫的私宰肉提供給師生食用，存在極大安全隱患。
市工商局副局長劉勇質問該校食堂管理人員：“天河肉聯廠就在你們學校隔壁，你們不去進貨，卻買私宰肉！”對此，該人士立即承諾馬上著手整改，今后直接向正規肉聯廠拿肉，“炒掉”無良送肉商。
私宰分子注意 當心今后判刑
記者了解到，近段時間，廣州糧油和鮮豬肉價格出現上漲，其中有皮上肉上漲0.22元/公斤，排骨、瘦肉上漲0.25～0.3元/公斤。價格的提升讓原本就未絕跡的私宰肉頻頻冒頭，廣州市工商局連日來收到多起舉報和投訴。
為此，從昨日開始到月底，市工商局決定聯合公安、衛生、城管等部門，在全市范圍內開展打擊經營私宰肉行為專項行動。而重中之重則瞄準了賓館、酒樓、機團單位等用肉大戶。據悉，目前一些黑中介向機團單位直接配送私宰肉的現象十分猖獗，已經成為廣州打擊私宰肉工作中遇到的最大問題。
如何才能徹底堵住私宰肉？廣州市工商局副局長劉勇昨日透露，目前一系列整治措施正在緊鑼密鼓的制定當中。市工商局已聯合公安部門制定了打擊私屠濫宰和經營私宰肉違法犯罪工作中加強銜接配合的暫行規定，將具體制定追究刑事責任的標準，對私屠濫宰、抗拒阻礙生豬屠宰和流通行政執法、以暴力或威脅手段擾亂生豬產品流通秩序等行為進行立案查處，追究刑事責任。
有關人士表示，學校、賓館、酒樓等用肉大戶采購私宰肉的情況在廣州絕對不是個別現象，工商局將于近期發文，要求機團單位的肉品供應商與工商部門簽訂《廣州市分割肉承諾書》，與采購商簽訂《采購使用生豬產品承諾書》，在向采購方供應肉品中出具市衛生局、工商局統一監制的《廣州市分割肉銷售憑據》。此外，工商、衛生部門擬將肉品定向跟蹤信息化監管系統延伸到賓館、酒樓以及機團單位，實施24小時監控。
如何辨別私宰肉：一看印章，定點屠宰點的豬肉蓋有紅色的檢疫合格的印章，“私宰肉”則沒有；二看骨頭的切口。由于大部分私宰肉用刀砍，所以骨頭切口處不平，而定點屠宰肉的骨頭切口處相當整齊平滑。